Temps forts 2021

Ce qui va changer dans votre assiette

Votre assiette en 2021 en image (jpg)

Dès janvier 2021

• Coûts du mobilier des restaurants réinvestis dans nos assiettes
• Un repas végétarien par semaine
• Fin du plastique jetable : vaisselle de take away réutilisable et lavable
• Implémentation du Localomat dans différents sites
• Plat étudiant entre CHF 5.50 et CHF 7.50 tous les jours
• Généralisation du recours à Too Good To Go qui devient obligatoire
• Analyses Beelong, Quantis et Kitro : bilan carbone précis de la restauration
• Limitation à 10% des produits importés par avion
• Limitation à 30% des produits importés par bateau
• Multiplication des fontaines à eau
• Nouveau système de caisse = statistiques de consommation
• Appel d’offre Village des foodtrucks
• Implémentation du programme dans d’autres entreprises

Dès mars

• Ferme de Bassenges : diversification des légumes/fruits
• Audit des restaurateurs : stratégie « EPFL 20-30 » bien implémentée ?
• Nouveaux restaurateurs/restaurants : Energypolis, Ginko, restaurant végétarien/végan, etc.

Dès avril

• Associations d’étudiant·e·s : kit vaisselle écologique pour leurs événements
• Nutrimenu : appliqué à tous les menus

Dès mai

• Livraison des repas : par navette, vélos, trottinettes
• Lancement des dix-huit serres Caulys : herbes aromatiques pour les restaurateurs

Dès août

• Obtention certification-qualité OIC

Dès septembre

• Nourriture inclusive : respect des nationalités/religions/intolérances alimentaires

Dès octobre

• Restaurant et cuisine de production pour les étudiant·e·s

Dès décembre

• Abandon définitif des produits hors saison à grande consommation (concombre, tomate, etc.)
• Provenance agneau : Suisse