Résumé des principales mesures :
Solliciter les restaurateurs EPFL, soumis à la stratégie 20/30.
Choisir des menus équilibrés à faible impact environnemental.
- Privilégier une alimentation végétarienne (sans viande ni poisson), avec des options végétaliennes (sans produits de provenance animale).
- Respecter le calendrier des produits de saison.
- Utiliser et proposer des produits locaux.
- Ăviter les produits contenant de lâhuile de palme (pĂątes Ă tartiner…) et des monosodiques glutamate (sauce, bouillon, certaines chipsâŠ), produits qui sont interdits sur les campus de lâEPFL.
- Informer les Ă©quipes sur la prĂ©sence d’allergĂšnes dans les plats, et afficher lisiblement les allergĂšnes.
Réduire les déchets liés aux emballages et à la vaisselle.
- Mettre en place un systĂšme de vaisselle rĂ©utilisable afin dâĂ©viter la vaisselle Ă usage unique.
- Mettre de lâeau gratuitement Ă disposition.
RĂ©duire le gaspillage alimentaire.
- Planifier Ă lâavance les quantitĂ©s afin de rĂ©duire les restes.
- Organiser le service pour limiter le gaspillage alimentaire.
- PrĂ©voir la gestion dâĂ©ventuels restes alimentaires.
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