Der Tanz der Trauben

Erstens, wieso haben wir Salz ins Wasser gegeben ?

Unser Ziel war es das Wasser schwerer zu machen damit der Essig sich darauf setzen kann und sich nicht mit dem Wasser vermischt. Tatsächlich ist Salzwasser schwerer als Süsswasser (ohne Salz). Du hast es vielleicht schon mal selbst gemerkt wenn du versuchst an der Oberfläche zu bleiben entweder in einem Schwimmbad (Süsswasser) oder im Meer (Salzwasser). Es ist einfacher an der Oberfläche im Meer zu bleiben, weil das Salzwasser uns « trägt ».

Das macht es möglich das Glas in 3 verschiedene Schichten zu trennen :

Wenn du die Trauben in dein Glas fallen lässt, durchqueren sie erstmals die erste Schicht und nehmen dabei Essig mit bevor sie den Boden erreichen, wo sich das Natron befindet. Es findet dort eine chemische Reaktion zwischen dem Essig (auch Essigsäure gennant) und dem Natriumbikarbonat statt. Diese Reaktion hat die Produktion von einem Gas, Kohlendioxid -CO₂-zur Folge.

Das CO₂ wird zur Oberfläche dringen und dabei manchmal in den Falten der Trauben feststecken. Sobald es genug Gas hat um die Trauben zu hochzuheben, steigt es zur Oberfläche, wo die Gasblasen das Glas verlassen, sodass die Traube keinen Halt mehr hat. Sie fällt also wieder auf den Boden und trägt dabei den Essig runter, sodass der Zyklus wieder anfängt.

Für einen weiteren Überblick :

Im Wasser trennt sich das Natriumbikarbonat in Natrium-Ionen (Na⁺) und Bikarbonat(HCO3^–) und die Essigsäure(Essig) löst sich in Hydrogen (H⁺) und Acetat(CH₃COO^—)auf.

NaHCO₃             ->         Na⁺ + HCO₃^–
CH₃COOH           ->         H⁺ + CH₃COO^–

Wenn sich die zwei Zutaten vermischen, reagieren die H⁺ Ionen vom Essig mit den HCO3^– Ionen vom Natriumbikarbonat, um ein neues chemisches Produkt zu bilden ; Kohlensäure (H₂CO₃).
H⁺ +  HCO₃–      ->       H₂CO₃

Die so gebildete Kohlensäure löst sich sofort in ein Gas auf, Kohlendioxid ( CO₂), und in Wasser (H₂O).
H₂CO₃      ->      H₂O  +  CO₂